永辉超市学习胖东来模式：36家调改店全面升级，打造卓越客户体验

近日，永辉超市在上海金山万达广场开设了首家学习胖东来自主调改店，这是永辉在全国的第36家此类店铺。这家店开业已有9年，面积约为3000平方米，此次调改的核心在于提升商品品质和员工状态。

调改效果超出预期

永辉高层对调改效果表示认可，认为数据结果超出预期。据悉，调改后该店的客单价和坪效均有提升，顾客满意度也明显提高。

品质路线持续推进

未来，永辉将继续走品质路线，同时推进胖东来帮扶调改和自主调改。永辉超市董事长张轩松表示，永辉将把学习胖东来的经验和方法融入到日常经营管理中，以进一步提升商品品质和服务水平。

调改店运营成本较高，但费用率较低

值得注意的是，调改店运营成本较高，主要体现在商品品质提升和员工培训等方面。不过，由于费用率较低，总体投入产出比仍然可观。

商品结构调整显著

在商品结构方面，金山万达店内原有13358种商品，调整后下架了9418个单品，新增了6753种商品。调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比达20%。

店内增设了胖东来品牌专区和永辉优选品牌专区，提供多种爆款商品和优选产品。金山万达店还增加了本地特色食材，如来自崇明区、青浦区的有机蔬菜，并引进了金山区山林熟食等特色产品。水产品类中引入了帝王蟹、波士顿龙虾等高端海鲜，肉类柜台提供切丝、切片等服务，熟食区也提供了多种美食。

优化动线布局

从动线布局来看，金山万达店取消了强制动线，扩大了购物通道，增加了鲜食区域和烘焙馆。标签上详细标注了商品信息，方便消费者选择。

永辉超市此次学习胖东来自主调改，取得了显著成效。相信未来，永辉将继续秉持品质路线，为消费者提供更好的购物体验。